Émilien Feneuil

在 2006 年返鄉接掌家業前，他的父親跟附近鄰居 一樣，會適時使用化學藥劑，將自家葡萄出售給合 作社。直到 emilien 的加入， 一切化學藥劑的使用 停止了，這改變的勇氣，讓葡萄滋味產生微妙的轉 變，濃郁層次且堆疊分明，豐富了葡萄園的生態多 樣性，葡萄藤因此有了更好的抗病能力，辛勤的努 力終於在 2011 年取得了有機認證(ecocert)。同 時，他早已開始深入研究生物動力法以及地球生物學 和農林業之間的相互連繫關係，並反覆對於理論進行 了修正與調整，融入內化後貫通的直覺，實踐應用於 不同葡萄園。一直持續到了 2014 年，他仍如往常繼 續出售葡萄給 aurelien Laherte 與 leclerc-Briant 兩 家酒莊，但他知道自己最終會在某一時刻釀造自己葡萄酒。等待，是因為他想先專注於葡萄園的工作。
emilien 擁有 4 片土地，總計 2.37 公頃，主要是分佈 在蘭斯山北面的區域(la petit montagne)內的各 個小村莊，特別是 sermiers 的區塊，這是釀酒廠的 所在地，其它包括 ecueil 和 chamery。葡萄品種的 比例為:meunier 43%、chardonnay 28%、pinot noir 22%和 pette meslier 7%。emilien 尊重大自 然的節奏，總以最少人為干預的方式工作，呈現風 土最佳的狀態，根據土壤中的內含物質來做出調配 選擇。他喜歡在每個地塊的層面上以微型風土來思 考，不同地塊有著相異發展的多樣性。對他來說， 每個葡萄園都是自己的縮影，每個葡萄園對他耕種的 反應演變都非常 同。sermiers 村的名字源於 sarm 的根源，這原來是用來表示鹽分較高的土壤，那裡 有許多沙子、泥灰土、 粘土和軟石灰石組成的地質層，岩層釋放的礦物元素透過葡萄酒綻放鹹香。時間來到 2015 年，是時候用自己的葡萄藤生產 屬於自己的葡萄了。

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